نأخذ البياض(يكون بحرارة الغرفة) وقرصة ملح وقليل من الفاني ونصف كمية السكر ونضربو حتى يصبح مثل الميرانغ(اذا قلبنا الإناء لا يسقط البياض) ومن جهة أخرى نضرب الصفار مع قرصة ملح وباقي الفاني وباقي السكر حتى يصبح أصفر فاتح نوقف الباتور

ونضيف الماء الدافي ونخلط بالملعقة ونضيفه للبياض ونخلط ببطئ ونضيف الفرينة (طحين) ببطئ (نغربلها مرتين) ونخلط من الأسفل الى الأعلى حتى نكمل كل الكمية وتندمج نفرغها في مول يكون مفرش بورق الطبخ وندخلها الفرن (المول يكون40/40 ونعمل نفس المقادير مرتين للتارت)

ثم نضع فوقها سيبار كريم ونخليها 1سا بدرجة حرارة الغرفة حتى تتماسك ثم ننزع الحواف حتى نتحصل على شكل متناسق ونقطع مستطيلات او مربعات حسب الرغبة (نقطعها بسكين مسنن وكل مرة قبل التقطيع نضعه في ماء مغلي ونمسحه ونقطع) ونزين بورود من الشانتيه او شانتيه وخوخ ويمكن تعويض سيبار كريم بشوكولاته

نأخذ الجينواز بعد ما تبرد نقسمها3 مستطيلات بالتساوي نأخذ الطبقة الأولى نسقيها مليح بالسيرو ثم الشانتيه ثم الطبقة الثانية نفس الشكل السيرو والشونتي ونضع الطبقة الثالثة ونسقيها بالسيرو ونضع الشانتيه وندخلها المجمد 24سا