نترك القشور في الماء لمدة ليلة كاملة ثم ننزع اللب الأبيض لأنه فيه مُرورة قوية يقطع شرائح رقيقة وطويلة كما هو موضح في الصورة ونضعها في الماء تغلي فوق النار لمدة ثلاث دقائق.

نصفيها من الماء ونضعها في ماء بارد نكرر العملية لثلاث مرات أو أكثر.

من جهة أخرى نضع الماء والسكر وعصير البرتقال تتبخ لمدة ثم نضيف شرائح البرتقال نقلبها كل حين حتى لاتتكرمل وعينك ميزانك عندما تلاحظين تغيير في لون شرائح البرتقال وأصبحت معسّلة أطفأ النار وحذاري إذا أكثرتي طهيها تصبح قاسية.