نضع السميد والفرينة والملح والسكر في صحن كبير ونضيف بياض البيض والسمن المذاب والمضاف اليه الزيت والبارد ونفرك جيداً السميد مع السمن حتى تتماسك العجينة ثم نضيف الماء المخلوط بماء الزهر ونخلط العجين دون دلك نحاول ادخال الماء في حبات السميد فقط باطراف الاصابع نغطي العجينة ونتركها ترتاح (يستحسن تركها للغد).

اذا تركناها للغد ووجدناها جافة قليلا نضيف لها القليل من ماء الزهر ونبدأ العمل.أولا نبل اصابعنا بالزيت ونعمل حرابش des boudins رقاق من الغرس

من بعد نأخذ بعضا من العجينة نعملو حربوش غليظ boudin ونعمل في بواسطة الابهام حفرة طوليا.كما في الصورة ونضع حربوش الغرس بداخلها ونحاول نغلق عليه دون تخريب لشكل الحربوش.

بعد ذلك نحاول لفه كما كان ثم نقطع معينات بالسكين كما في الصور

نكون قد وضعنا الزيت كي يسخن جيداً ثم نرمي المقروطات داخل الزيت (من المستحسن تكون مقلاة بالشبكة friteuse) واذا قليتيه في كاسرونة كيما اي مثل عملت انا نحاول نتجنب تحريكه كي يبقى محافظا على شكله حتى يتحمر ونقلبه.

لما يتحمر على الجهتين ننزعه برفق ونضعه مباشرة في العسل البارد ونتركه في العسل على الاقل 10 دقيقة ليتشرب جيداً ثم ننزعه ونتركه يبرد ثم نقدمه

شهية طيبة