نضع رز في ماء وملح ونخليه حتى يطيب (يستوي) نصفيه من ماء ونتركه حتى يبرد ثم نضيفلو بيض ومعدنوس فلفل أسود ملح وكمون وخبز ونخلط مليح

نضع خليط في روبو ونرحيه جيداً ثم نضعه في صحن نشكل كويرات صغيرة ثم نحشيها بقطعة من جبن ونغلقها ونشكلها اقراص ثم نضعها في خبز يابس ونسخن زيت ونقليهم حتى يحمرو

عند قلي كروكات رز نضعهم على ورق حتى يمتصو زيت