نقشر البطاطا و نغسلها ونقطعها ثم نقليها في زيت ساخن

نغسل الباذنجان ونقطعه دوائر ونقليه في زيت قليل إلى أن يحمر لونه ونضعه في ورق المطبخ ليمتص الزيت

نقطع الطماطم و نبشر الثوم و نضع الدبشه و الملح ونضعها في مقلاه صغيره لتصبح صلصه

نخلط الصلصه مع نصف كميه البطاطا و نضعها في المقلاه الساخنه ونضيف البيض لتتشكل الاوملات

نضع الكل في صحن التقديم البطاطا والباذنجان والبطاطا الاوملات وزينها بالصلصه والزيتون