ناخذ صدر الدجاج المرحي ونضيفلو البصل والتوابل فلفل اسود وراس الحانوت وكركم وزنجبيل ومعدنوس وملعقة سمن وحبة بيض ونخلطو الكل مع بعض ونتركه يتجانسو مع بعض لمدة ساعة عالاقل.

من جهة نحضر الصلصة بصل ونضيفلو سمن اوزيت نتركه يذبل ننتبلو بنفس توابل الدجاج المرحي و نضع كركاس صدر الدجاج ونقلب مليح ونخليوه يتقلى جيدا من بعد نمرقو بكاسين من ماء دافئ ونضيفلو كمية الزيتون ونغطيوه.

في هذه الاثناء ناخذ الفطر ونحمسوه بالسمن حتى ياخذ لون ذهبي من بعد نضيفلو معدنوس وعصير ليمون ثم نطفي تحتو النار ونتركه.

نعود لصدر الدجاج ناخذ كمية نفرش لها ورق زيتي وورق المنيوم ونبسطها ونحاول نساوي الاطراف لنتحصل على شكل مربع نضع على طرف المربع كمية من الجبن الابيض ثم نلف ونحاول نزير على خاطر ميسحش الحشو ونغلق الالمنيوم ونكمل على هذه الطريقة الكمية كلها.ثم نضعها في كسكاس لتطهى على البخار حوالي 40د

وبعد ذلك نفتح الرولي ونحمرو في مقلاة فيها زيت وسمن ،من بعد نعود للصلصة ننزع منها الكركاسة ونضيفلها الكريمة الطازجة ونخليها على النار حتى تغلى ثم نطفي عليها.

وفي الاخير ناخذ صحن التقديم ونحط الرولي تاعنا ونسقيه بالصلصة البيضا ونحط فوقو الفطر المحمص ونرش فوقو المعدنوس وبالصحة عليكم.