اولا نضع الماء دافي في وعاء واسع ثم نخلط فيه الحليب حتى يذوب ونضيف السكر والخميرة ونحرك ثم نضيف ملعقة فرينة ونخلط ثم نغطيه مدة خمس دقايق حتى يتفاعل

نضع الفرينة والملح والزيت وبياض بيضة في طبسي واسع ونصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ان كانت متوفرة ثم نعجن بالخليط المحضر سابقا بواسطة اصابع اليد ونلم دون دلك ومن بعد نشوف اذا اصبحت طرية نتوقف واذا مازال نضيف بشوي ماء ومانكثرش كي نكمل نغطيها بكيس بلاستيكي ونخليلها ترتاح مدة من 40دقيقة الى ساعة

في هذه الاثناء نروح نحضر الحشو هناك حشو الاول سريع لايحتاج مجهود ولا يحتاج توابل بحيث نمزج فتات التونة مع ملعقة شابلوغ ونضيف الجبن بعدما نحلو بشويا حليب دافي وزيتون مقطع

اما الحشو الثاني: فنحتاج الى لحم مفروم دجاج او خروف نقليه مليح مع حبة بصل مقطعه مكعبات على نار هادئة ونزيد ثوم مسكرفج و فلفل أسود وكمون ثم نضيف القصبر الاخضر ثم زيتون واي نوع جبن متوفر ثم نصف ملعقة صغيرة طماطم مصبرة إختيارية

بعد مرور ساعة نبسط العجينة في سطح العمل ونقسمها كريات ونغطيهم ونبقى نجبد بالحبة

نفتح دائرة ونضع الحشو في الوسط ونغطيه من الجانبين بواسطة العجينة ونغلق الطرفين ثم نخليه على شكل بيضوي لتشكيل عين الجمل نغمس حبة زيتون في الوسط

لتشكيل السمكة نفس الطريقة نبسط الكرية دائرية ثم نضع الحشو في طوليا بحيث نخلي مقدار سفلي للذيل ونرد جانبي العجينة ثم نضغط بسكين في ربع الشكل ثم نبسطه باصبع مبلول لتشكيل الذيل ومن الرأس نحرف بسكين ثم نضع عين في الاعلى بنصف حبة زيتون.

اما بالنسبة للمخدة نضع الحشو وسط الدائرة ونغلق عليه من اربع جوانب ونضغط جيدا الاطراف ثم نزين بنصف حبة زيتون ونضعها في سينية مرشوة بفرينة وندهن بصفار ممزوج مع ملعقة صغيرة قهوة

ندخلها للفرن مسخن على 200 من الاسفل مدة 15 دقيقة ثم نشعل لفوق خمس دقايق حتى ياخد اللون الذهبي