اولا نغسل حبة البادنحان ونقشرها ونقطعها بشكل طولي نضعها في إناء به ماء حتى ما يتغير لونها مدة 5دقائق

نضع في صحن حبة البيض نتبلها بالملح والكركم فلفل أسود كمون راس الحانوت وصحن آخر فيه فرينة ونفس التوابل نخلطهم جيدا

نرمد اصابع البادنجان في الفرينة ثم في البيض ثم في الفرينة لم يتوفر لي الخبز الجاف المحمص والمطحون تكون احسن من الطحين يعطي قرمشة اكثر

نسخن مقلاة فيه زيت نقلي البادنجان من الجهتين وبعدها نضعه على ورق ماص

هذا شكله النهائي يقدم مع جبن وزيتون وطماطم وليمون وفلفل مخلل