يغسل الدجاج جيدا بالخل و الملح ثم يقلب على النار مع المطيبات (غار ، قرنفل، بصلة يابسة ،عود قرفة ، قشر ليمون) وملعقتين سمنة حتى يأخذ لون دهبي خفيف

يغمر الدجاج بالماء المغلي ويقلب جيدا

عند الغليان نبدا بأخذ الرغوة والزفرة من الوجه ويترك فترة ٤٠ دقيقة مع المراقبة

توضع جميع الملوخية بعد تقلايتها بالسمن في طنجرة ويضاف عليها الفروج و ماء الفروج حتى تغلي وتستوي

في هذا الأثناء نضع في مقلاة معلقتين سمنة ودهنة وملعقة دبس فليفلة والثوم والكزبرة تقلى قليلا مشان ما تنحرق الكزبرة حتى تندمج مع بعضهن وتعطي النكهة المطلوبة

توضع مباشرة على الملوخية وتقلب جيداً

ونضع ماجي لتعزيز نكهة الملوخية والفروج اكتر

تقلب بين الحين والآخر حتى النضج تماما مع وضع الملح وحمض الليمون قبل الاستواء بربع ساعة

وتقدم مع رز وليمون وفليفلة خضرا