نضع رأس الخروف والكوارع في قدر ونضيف كمية من الماء، زيت، البصل، التابل، الفلفل الأسود الرند والزعتر ثم نترك القدر فوق النار إلى أن يطهى الرأس والكوارع جيدا

نرفع الرأس والكوارع من المرق ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا مع ضرورة الحفاظ على المرق. نزيل العظام من الرأس والكوارع ثمّ نقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم

نقوم بهرس الثوم مع البابريكا، الكمون والملح. نضع خلطة الثوم في وعاء معدّ للطهي ونضيف زيت عباد الشمس والقليل من الماء ثم نمزج المكونات على نار هادئة لتتجانس

نضيف الحمص المسلوق ونترك الوعاء فوق النار درجة الغليان ثمّ نضيف لحم رأس الخروف والكوارع المقطّعة ونترك الأكلة فوق النار مدّة 10 دقائق

نرفع الوعاء من فوق النار ونقدّم طبق شطيطحة بوزلوف الجزائرية ساخنة

نضيف معجون الطماطم للوعاء ثمّ نمزج المكونات ونسكب كمية من مرق السلق ثمّ نترك الوعاء فوق نار متوسطة درجة الغليان

يمكن إضافة الماء خلال سلق رأس الخروف والكوارع إن لم يتم سلقهم جيدا حتى يسهل فصل اللحم عن العظام فيما بعد😋