ينقى بمعنى يفصل الجيدة منه

بعد ذالك تغسل جيداً ويصفى من الماء

وضعه في ماء السلق واثناء الغليان يبعد منه الرغوة البيضاء وتركه الى ان يذبل واخراجه وتصفيته من الماء وتركه جانباً

تحضير في طنجرة اخرى السمن والبصل وتكشن مع بعض وذا لك فرم القوار بطريقة مناسبه وليس ناعماً ايضا يكون خشن واضافته الى الكشنة وبعدها اضافة الملح وفلفل اسود وقليل من السمن حسب الحاجة ويقدم مع الخبز او عيش القرص وبالعافية