نفصل الصفار عن البياض و نضيف للصفار ملعقة صغيرة فانيليا و السكر و الزيت و الحليب و نغربل الفرينة و نخلط الكل بالمضرب اليدوي جيداً حتى تتجانس المكونات.

نترك الخليط جانبا، نخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي جيداً حتى يصبح كالثلج ثم نضيف 4 ملاعق سكر على 3 دفعات و نواصل الخلط بدون توقف ثم نضيفه للخليط الأول تدريجيا و نخلط من الأسفل إلى الأعلى حتى تمتزج المكونات.

نحضر صينية فرن مفروشة بورق الطبخ أبعادها 28 على 36 سم و نضع الخليط و نسوي السطح بالتساوي و ندخله الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 180°.

نخرجها من الفرن و نضع فوقها ورق ونتركها تبرد 10 دقائق، نحضر كأس إلا ربع بودرة الشانتيه ونصف كأس حليب بارد و فانيليا و نضربها بالمضرب حتى تصبح كالثلج، نقطع البسكويت إلى 3 مستطيلات نشرب الطبقة الاولى بالشاربات (كأس سكر، 2 كؤوس ماء و شريحة ليمون على النار 10 دقائق)

نضع الشانتيه فوق البسكويت ونسوي جيداً السطح ثم نضع الكبقة الثانية من البسكويت ونشربها ونضع الشانتيه ثم الثالثة ونشربها و نضع الشانتيه نقطعها بسكين حاد إلى 6 قطع ونزين بالشونتي و لاجولي و الفواكه ونتركها تبرد و شهية طيبة.