أولا : لتحضير الدجاج المحمر نضع في مقلاة ملعقة كبيرة سمن و م زيت ونضيف قطع الدجاج
ونضيف التوابل: ملح وفلفل أسود وكمون وكركم

نضيف في المقلاة فصوص الثوم (كما هي بدون ما نرحيها أو نسكرفجها) والزعتيرة ووريقات الرند ونضع الدجاج يتحمر على نار هادئة.

ممكن نضيف له كمية قليلة من الماء حوالي ربع كأس فقط.

نترك الدجاج على نار هادئة حتى يتحمر جيداً من جميع الأطراف.

بعدما يجهز نضع الدجاج في جهة ونضع في نفس المقلاة حبة البصل (مسكرفجة (مفرومة)) ونقليها جيداً.

نضيف ملعقة من الطماطم المصبرة معها ثم نضيف حبتي الطماطم مرحية (ممكن نضيف كمية من الملح في حالة كانت ناقصة) وحبة فلفل قناوة وكمية من الماء ونترك الصلصة تستوي.

من جهة أخرى نضع في طنجرة الماء يغلي مع ملعقتين زيت والملح

وبعدما يغلي نضيف التليتلي ونتركه حتى يجهز.

بعدما يستوي نضعه في كسكاس ثم نمرر عليه كمية من الماء (فور ما يجهز حتى يبقى حبة بحبة ولا يتعجن).

ثم نضعه مع صلصة الطماطم ونحرك ونضعه على النار لدقيقتين ويكون جاهز ونقدمه مع الدجاج المحمر.