نسلق البطاطا بقشورها

أثناء ذلك نخلط اللحم المفروم مع التوابل، قليل من البصل المفروم والمعدنوس ومسحوق الخبز ثم نكوره إلى 24 كرة ونحشو كل كرة بقطعة صغيرة من مثلثة جبن ثم نقلي كرات اللحم بالزيت

بعد أن تقلى كرات اللحم نتركها جانبا تبرد ونقشر البطاطا المسلوقة لنهرسها مع التوابل و6 مثلثات جبن ونضيف المعدنوس ثم نكورها إلى 24 كرة ونحشي كل كرة بكرات اللحم ثم نرمدها بالدقيق الأبيض ونغطسها في البيض مع التوابل ثم نرمدها مجددا في مسحوق الخبز ونحمرها في المقلاة بالزيت

أما إذا لم تصبح البطاطا المهروسة بقوام متماسك كالعجينة يجب إضافة الدقيق الأبيض معها تدريجيا إلى أن تتماسك كي لا تنفتح عند قليها. ملاحظة: ننزع كرة سفيرية واحدة جانبا من دون ترميدها في الفرينة والبيض

وفي تلك الأثناء نضيف فوق الزيت كرات اللحم وبصلة مفرومة مع التوابل والثوم تتقلى قليلا ثم نضيف نصف كأس ماء مغلي مع كرة السفيرية التي نزعناها جانبا ونتركها فوق النار تغلي ثم نضيف مثلث جبن واحد ونخلط الكل بضراب لتتشكل لنا الصلصة (البطاطا بالصورة ذابت وسط الصلصة لا إشكال في ذلك في مصير الكل كذلك)

صار الطبق جاهزا، يمكن تناول السفيرية هكذا أو سقيها بالصلصة مع عصرة ليمون وتناولها وألف صحة وعافية🌷🌷🌷