نغسل البيذنجان ونشفو ثم نشويه فوق النار ونشوي معه الفلفل حار وحلو والطماطم وثوم

ثم نضعه في كيس بلاستيكي ونتركه بعض دقائق ثم نقطعهم ونضعهم في مقلات ونضع فوقهم قليل من الزيت والملح ونطيبهم شوية

وفي التقديم نضع فوقه زيت الزيتون