اولا نضع الحليب ليلة كاملة خارج الثلاجة وبعد مرور الوقت نفرغه في اناء كبير نضيف له الخل ونضعه على نار هادئة يسخن فقط لا يجب ان يصل المرحلة الغليان ثم نحرك قليلا حتى ينفصل الجبن ويبدا في التكتل من فوق

ننزله من النار نكون محضرين مصفاة رقيقة ثم نصفي الخليط نتحصل على كمية الجبن نترك المصل لاستعماله

في وعاء الخلق نضع الجبن نضيف له ملعقتين من المرغرين او الزبدة البقرة حسب الموجود وقليل من الملح والجبن ثم نبدا في الخلط مع إضافة قليل من المصل وهنا حسب الرغبة اذا اردناه جبن ثقيل او للطلي

نبقا نخلط جيدا مع اضافة عصير الليمون وهنا نتذوف ان كان محتاج ملح نضيف والقوام حسب الرغبة ثم نضعه في علبه ونتركه بدون غطاء حتى يبرد ونضعه في الثلاجة