تعمل الحشوه يوضع باللحم في الصاج ثو يوضع على النار ويوضع عليه قليل من الماءويطقطق على النار حتى يستوي وتنشف الماء

ثم يوضع عليه فلفل اسود وملح وكمون والبصل ويقلب جيدا ويضاف الكرات المفروم ثم الخمس بيضات ويقلب حتى يتجانس الخليط ويترك جانبا لتجهيز العجينه

تجهز صينيه مستطيله وترص فيها اوراق الجلاش حوالي ٤ طبقات ويرش على كل طبقه زيت

ثم توضع عليها الحشوه وتفرد بالتساوي ثم توضع ٤ طبقات أخرى من العجينة وتسقى بالزيت ثم تقطع الى مربعات تعمل طبقة الوجه يخلط البيض والزيت والحليب ويدهن به الوجه ويوضع في الفرن حتى يحمر من الجهتين ويقدم.