تُقطع أطراف الكوسى وتُنقر، مع الحرص على ترك طبقة خارجية سميكة نسبياً يمكن أن تتحمل الحشوة.

لتحضير الحشوة، يُقلّى البصل في مقلاة حتى يصبح طرياً ثم يضاف اللحم والملح والبهار والقرفة ويُطهى المزيج حتى ينضج اللحم. تُرفع الحشوة عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد.

يُحمّص الصنوبر قليلاً في 3 ملاعق كبيرة من الزيت، ثم يضاف فوق الحشوة، ويُمزج معها.

تُحشى حبات الكوسى المنقورة بمزيج اللحم والصنوبر حتى ثلاثة أرباعها، مع ترك بعض الفراغ في الأعلى.

تُقلّى الكوسى المحشوة في كوب من الزيت وتُقلّب من وقت الى آخر حتى يتغير لونها من الجهتين. تًرفع عن النار وتصّف في صينية للفرن.

يُحمّى الفرن على حرارة متوسطة أي 180 د.م..

توضع شرائح الطماطم فوق الكوسى ثم يضاف معجون الطماطم المذوب ويسكب ماء بكمية كافية لتغطّي محتوى الصينية. ترش ملعقة-صغيرة من الملح.

توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.

يُقدّم الطبق ساخناً مع الأرز بالشعيرية.