
العصيد اليافعي

بدأ اجدادنا بالبحث عن يسد جوعهم وكان لابد من أن يجربوا كل ما امامهم أن كان صالحاً للأكل أم غير ذلك واجدادي في يافع اخترعوا الكثير من الاطعمة كالخبز والعصيد اليافعي وما يسمى بلحوح البر والصلع...وغيرها وتعد العصيد اليافعي من ألذ الاطعمة ولكن طهوها أصعب بكثير من غيرها من المعاصيد كالحضرمي والتعزي فاليافعي يطهى على النار حتى النهاية بينما التعزي يعصد على الارض بعيداً عن النار.
العصيد اليافعي
بدأ اجدادنا بالبحث عن يسد جوعهم وكان لابد من أن يجربوا كل ما امامهم أن كان صالحاً للأكل أم غير ذلك واجدادي في يافع اخترعوا الكثير من الاطعمة كالخبز والعصيد اليافعي وما يسمى بلحوح البر والصلع...وغيرها وتعد العصيد اليافعي من ألذ الاطعمة ولكن طهوها أصعب بكثير من غيرها من المعاصيد كالحضرمي والتعزي فاليافعي يطهى على النار حتى النهاية بينما التعزي يعصد على الارض بعيداً عن النار.
الخطوات
- 1
نضع مثلاً كوبين دقيق وكوبين دقيق اسمر(بر) وكوبين ذره كل نوع في صحن كي لا تخطلط علينا أو من كل نوع كوب وهناك من يتخلى عن الدقيق الاسمر والذرة ويستخدم الدقيق الابيض وما يسمى بالغربة
- 2
نستخدم شوله ارضيه علشان ما نحرق. نحط وعاء متوسط اذا الكمية صغيره أو كبير أذا الكمية كبيره وفيه ماء ورشة ملح واللبن ونتركه لين يغلي فاستخدامه بارد سيكتل العصيد ويتركها عجينه.
- 3
بعد غلايان الماء نضيف البر والدقيق عبر الغربال حتى لا يتكتل وعلى دفعات بطيئة مع تريكه الدائم لين تبدأ أنها متماسكه.
- 4
تجيبي عود خشبي في يافع يسمى(مذر) ونبدأ برش الذره بالغربال ومع الضرب الجيد خاصة من الجوانب حتى الاسفل ولكن لا ينبغي التعمق اكثر كي لا يخرج المحرق ويغير من مذاق العصيد وحين يتغير لونها وتبدو صلبة ومتماسكة نصب زيت السمسم على جوانبها كي يسهل اخراجها.
- 5
ونصبها في وعاء مدهون بالسمن.
- 6
نضع في منتصفها فجوة ونضع فيها زبدية ونملاءها بالعسل والسمن او زيت السمسم أو حتى نصب فوق العصيدة كلها مرق الدجاج وتقدم بجوار الدجاج وتوكل ساخنة أو بارده. ملحوظه يجب امساك الوعاء بعازل ومسك ادوات العصد اثناء عملية العصد تجنباً للحروق كما وتطفى النار بعد صب العصيد.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
العصيدة من دقيق متوسط العصيدة من دقيق متوسط
#حملة_التشجير العصيدة هو طبق شعبي ومشهور نواحي ااجزائر هو طبق من دقيق مخلط بالماء حلويات عائشة 🇩🇿🍓🍓😍😍 -
عصيدة الأعشاب(أبزين،Avasine) عصيدة الأعشاب(أبزين،Avasine)
بسم الله والصلاة والسلام على رسول اللهالسلام عليكم ورحمة الله وبركاتهأبزين،Avasine، أكلة قبائليةكانت مشهورة في بلاد القبائل الكبرى، ولكن للأسف بدأت تندثرويعتبر الطبق عند جداتنا وأمهاتنا دواء سحري ،نظرا لما تحتويه النباتات المستعملة من فوائد لا تعد ولا تحصى،كما أنه صحي ولذيذ . مطبخ جوهرة المتواضع -
عصيدة القمح عصيدة القمح
#حراير_الجزائر#بساطة_الحراير#بنة_عظيمة العصيدة من الاكلات التقليدية لي كانو اجدادنا يعملوها بابسط المكونات وبتنوعها اليوم حضرتها بابسط طريقة بالقمح الكامل بنينة وصحية ام الاء،اياد واسيل🇩🇿🇩🇿 -
عصيدة زقوقو التونسية عصيدة زقوقو التونسية
#وصفات_من مطبخي عصيدة الزقوقو من الاطباق الفاخرة التنسية التي يتم إعدادها في المناسبات المولد النبوي الشريف (الصنوبر الحلبي أو يسمى الزقوقو في تونس هوا نوع نباتي أم صونية -
عصيدة البطاطا بكبد الدجاج و الصوص عصيدة البطاطا بكبد الدجاج و الصوص
#وصفة_ومعلومة فوائد كبد الدجاج :_تساعد في علاج فقر الدم و محاربته ._مهمة للنساء الحوامل و الاجنة._تعزز صحة العيون ._تدعم عمل الجهاز المناعي ._تنظف الجسم من السموم ._تحافظ على صحة البشرة ._تحافظ على الغدة الدرقية ._تبني العضلات و تقويها ._تعزز عمل الكبد ._هي مصدر غني بالبروتين ._تحافظ على القلب و الاوعية الدموية . 🌹سفيرة الطبخ الجزائري🇩🇿 و العالمي🗺️🌹 -
-
مطلوع الفوي او المضرب اليدوي مطلوع الفوي او المضرب اليدوي
من اليوم مغاديش تتكاسلو على المطلوع😌 👑💜WïSsËm💜👑 -
احلى عوامات من يدى 🐼 احلى عوامات من يدى 🐼
#فرح_قلبه 💕هاذ الوصفه اخذها من اختي وصديقتي الغالية💕اايمان💕الي نقولها تسلم الايادي الذهبيه💕صباحكم سعيد جميعااا وصباحكم خير وسعاده🤗 تمعنتو وتاملتو في هذهى الدنيا وانا جالسه في شرفة المنزل مع الضلام والامطار يرافقهما ثلوج خفيفه تذوب قبل ان تصل الى الارض تلك قدرة الله في كل شى تاتي الفصول يتغير الجو تتغير الطبيعه وحتى الاماكن والاشخاص يتغيرون بارادتهم او بغير ذالك هناك من يغير نفسه بنفسه لان كل النقد موجه له بالرغم انه شخص طيب وذكي والنقد يوجد في كل مكان فالعالم ...هناك النقد البناء وايضا النقد لمجرد ان الاخر يحب ان يبين نفسه انه العارف والذكي ووو هناك اناس ينتقدو تصرفات الغير لكي يصغرو فالشخص ولكي يستهزؤو به وهذا يكون شخصيه مهتزه او عديم الشخصية لا يثق بنفسه وكل ما يريد ان يفعل شى يخاف ان يوبخ عليه وما لا يعرفه الكثير ان الشخص الذي ينتقد الناس في تصرفاتهم وفي حياتهم هو شخص مره بفتره حصل معه اشياء كونت شخصيته 😖.......الكلام في هذا الموضوع لا ينتهي انا بداته وانتم حللوه😁وفكرو به جيدا كي لا تكون ممن ينتقد ومن ينتقد 😉💕انا اكره النقد فلا تنتقدو كلامي فانا بشخصيه قويه 😉😊😁😁 انه مجرد كلام يخرج لوحده ويكتب ولربما وجدتم فيه القليل من الرضا عن النفس والرضا بما كتب... فالاخير اعننو بصحتكم وبراحت بالكم 😊👍🌹 🌹Yasmina🗻 🐼🗻Jasmin🌹 -
-
فطائر المقلاة السائلة فطائر المقلاة السائلة
وصفة خفيفة و لذيذة تحظر في وقت قصير. وصفة من قناة أم سعد ( ستجدون الوصفة الأصلية مع الصور) مطبخ اسمهان -
-
فطائر المقلاة فطائر المقلاة
من الفطائر الخفيفة مثل القطن و مذاقها لا يقاوم و يمكن استعمال أي حشوة فيها كفتة أو شكشوكة خضر 😋❤️ أم مريم شهد
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات