اولا نقشر البطاطا ثم نغسلها جيدا ونتبلها بقليل من الملح ورشة من البهار المشكل ثم نقوم بقليها حتى تتحمر قليلا

الفروج يكون منقوع قبل بيوم بخل التفاح وبهار مشكل والقليل من الملح وقطع ليمون.

نحضر الفخاذ ونقليها حتى تصل لمرحلة الاستواء نكهتها تختلف عن الفروج المغطا بطبقة طحين وبيض.

نصنع بجانب الطبق طبق سلطة على زوقكن ونزين الطبق بالفليفلة الخضرا