في وعاء كبير، يوضع السميد مع الدقيق، يضاف القليل من الملح والسكر، يبلل بقليل من الماء ويخلط حتى يتجمع.

يضاف كوب من الماء الذي يوجد فيها الخميرة رويداً رويداً مع التدليك حتى تتجمع العجينة، يضاف الماء لكي تصبح لينة ويجب ان لا تكون صلبة او سائلة.

تغطى العجين ثم تترك نصف ساعة للتخمر، ثم تقسم الى دوائر صغيرة، تفرد كل دائرة على لوح خشبي مع قليل من الزيت.

يسخن زيت في مقلاة على النار، تقلى دوائر العجين حتى تصبح ذهبية اللون.

يوضع الخفاف في صحن، تقدم مع مع القهوة او الشاي وهناك من يقدمها مع العسل يدهنها به.