تذوب الشوكولا مع الزبدة في حمام مائي.

يخفق بياض البيض مع قطرات الليمون، عندما يبدأ بالتماسك يضاف السكر تدريجياً مع مواصلة الخفق حتى يتماسك.

عند ذوبان الشكولا نمزجها مع الصفار تدريجياً ونخلط بسرعة، عندما تصبح دافئة نضيف قليل من البياض ونخلط بملقة مسطحة برفق، نضيف الباقي ونخلط بخفاقة يدوية.

نضعها في أكواب خاصة، تدخل الثلاجة على الأقل ساعتين.