طريقة العجين: تخلط المود الجافة مع بعض جيدا ثم نضيف الماء بتدريج الى ان تصبح طرية ومتماسكة ثم ندهن من الفوق بالزيت ثم نغطيها ونتركها ترتاح.

تجهيز الحشوة: في مقلى نضع الزيت ونشوح البصل مفروم ثم نضيف الفلافل المقطعة مكعبات صغيرة نتركهم يتقلو ثم نضيف الطماطم مفرومة ناعم ويقلب ونضيف الطماطم المصبرة و الهريسة مع ملح وفلفل اسود وسكر ويتقلو جيدا،

نضيف قطعة لية ونطفئ النار ونتركها حتى تتنكه الحشوة ثم ننزعها ونترك الحشوة تبرد جيدا.

مرحلة تشكيل المحاجب: نشكل العجينة بواسطة الزيت كورات متوسطة الشكل على حسب ذوقك صغيرة او كبيرة و صفيها في صينية مدهونة بالزيت.

بعدين حطي الصاج فوق النار و خليه يسخن جيدا.

نبدا في تجهيز لمحاجب اولا و دايما بواسطة الزيت نمدد كورة العجينة حتى يصبح سمكها رقيق جدا. (حتى لو تقطعت من جهة لا تخافي راح تتغطى بعدين)

بعدين نلف من جهة واحدة و نحط فوقها الحشوة الي جهزناها قبل و نرش شوية كمون حسب رغبة.

بعدين نرجع نلف عليها الطبقة الاخرى و من الجوانب ايضا.

بعدها نحطها عالصاج الي حطيناهاعالنار( ومع رش شوية من الزيت) قبل بوقت يجب يكون سخن جيدا.

نتركها تستوي من الجهتين ومع الحذر لكي لا تحترق.