ناخذ اللحم المفروم نضع فيه القليل من الملح بقدونس رشة كمون وفلفل اسود ونخلط جيدا نأخذ كمية منه ونشكلها مستطيل. نضت داخلها كمية من الجبن ونلفها

ثم نضع اللحم المحشو بالجبن داخل شريحة السكالوب ونغلق عليها بعود خشبي ونواصل بنفس الطريقة مع باقي الشرائح

من جهة اخرى نكون قد حضرنا التتبيلة:البصل الثوم الرند الزعيترة الخل الزيت الزبدة والتوابل فنجان ماء ونضعها على السكالوب

ندهن جيدا ويوضع في قالب ويغطى بورق اليمنيوم وندخلو للفرن حتى ينضج بعدها ننزع الورق ونضع فوقه جبن مبشور ونرجعو للفرن يتحمر من فوق ثم يقطع ويقدم مع البطاطا و الصلصة