في قدر نضع الماء يغلي ونضع فوقه كسكاس ونديرو فيه الضلوع مع الملح ونخليه يفور ساعة او أكثر حتى يطيب، اي يستوي مليح واللحم بتفتت

من جهة أخرة نحضرو التتبيلة نخلط جميع التوابل مع الثوم المطحون ونكترو شوي الثوم ونزيدو فوقهم الزبدة والزيت ونخلطوهم مليح مع بعض وندهنو بيهم الضلوع جيداً باليدين باش تدخل التتبيلة

ونقطعو البطاطا غليظة وندهنوها بهذاك الخليط وندخل كلشي للفرن ونشعلو من فوق يتحمروا مليح وألف صحة وهناء