أبحاث حديثة بدأت بإدراك دور شوربة العظام الكبير في صحة الجهاز المناعي بسبب محتواه العالي من الكولاجين والجيلاتين اللذين يدعمان عملية وصحة الهضم، وما تضمه من حموض دهنية التي تساعد في تخفيف الالتهابات.