تقشر الباذنجان خط بخط و نقطعه مربعات ثم نضعه في إناء مع قليل من الخل و الملح

نقطع الفلفل الى مكعبات

في طنجرة الضغط نضع الباذنجان بعد تقطيره جيداً و الفلفل و الطماطم و نصف كمية الثوم و ملعقة زيت زيتون و التوابل، الملح نخلط قليلا ثم نضيف الماء و نغلق الطنجرة و على نار هادئة إلى أن ينضج

نستعمل أداة البيريه écrase pomme de terre لرحيه