نشوي الباذنجان على نار الطابونة او الفرن ثم ننزع القشرة... و نترك الراس 🍆 نفتحها من الوسط كما في الصورة و نحشيها بالدرسة (بالتتبيلة) ثم نغلقها و نرمدها في شابلوغ مخلط بالسميد و شوية ملح و نقليها في زيت ساخن (انا نقليها تتحمر نعاود نرمدها ثاني مرة و نعاود نقليها تجي محمرة و مقرمشة احسن) بعد القلي تحبو تحطوهم في صحن كيما اي مثل انا تحبو قطعو مرسوات

الدرسة في مهراس نحط فصوص الثوم و الحار و الملح و ندقهم مليح ثم نحطهم في صحن نضيفلهم توابل حسب الرغبة و ملعقة زيت و نحشي الباذنجان

ممكن تستعملو حار طازج او تستغناو عليه الصح في الثوم و التوابل