نقوم بغسل حبات الفلفل الحلو والحار ثم نقوم بتجفيفهم جيداً ثم نقوم بشويهم فوق النار مباشرة كما توضح الصور مع التقليب حتى نكمل كل الحبات

ثم نضعه وهو ساخن في كيس بلاستيكي غذائي ونغلق الكيس ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تسهل علينا عملية تقشير الفلفل وبعد ذلك نقوم بتقشيره بالاستعانة بظهر السكين دون الحاجة إلى غسله مع نزع البذور الموجودة بداخله.

نقوم بغسل الطماطم وتجفيفها ثم تشوى بنفس الطريقة التي قمنا بها مع الفلفل ثم ننزعها ونضعها في صحن ونقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كما توضح الصور.

ثم ننزع الغطاء للمقلاة في الدقائق الأخيرة حتى تتبخر كل السوائل من الحميس عندها نطفىء النار ونترك الحميس يرتاح قليلا.

نقوم بتقطيع الفلفل المقشر إلى قطع صغيرة كما توضح الصور ثم نضعه في مقلاة مع الطماطم المقطعة والثوم المبشور والتوابل المذكورة وزيت الزيتون ثم نخلط الكل مع بعض ونغطي المقلاة ونضعها فوق النار لتطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى نلاحظ استواء الفلفل والطماطم

نقدم الحميس في صحن التقديم ونضع عليه القليل من زيت الزيتون ونزينه بالبيض المسلوق أو حسب الرغبة وشهية طيبة للجميع.