نحكم حبات الباذنجان نغسلهم و نقشرهم و نقطعهم مكعبات صغيرة نقليهم في مقلاة في شوية زيت كي يذبالو نضيفلهم الطماطم المسكرفجة و الثوم المفروم و نتبل بالملح و الفلفل الاسود و القليل جداً من الكمون و نخليها تستوي كي طيب نفقص عليها البيض و نرش بالمعدنوس المقطع.