في مقلاة نضع الزيت ثم نقشر الباذنجان ونقطعه مربعات صغار ونحمسه في الزيت جيداً حتى يذبال ثم ننزعه من المقلاة وفي نفس المقلاة نضع الطماطم المرابية ونضيف الثوم ونخليها تتقلى قليلا

لما تتقلى نضيف الباذنجان ونضع الملح والفلفل الاسود والفلفل الأحمر والحار والمعدنوس وفي الاخير نضيف البيض ونغلق عليها قليلا ثم نقدمها بالصحة والعافية