نحضر الفرخة ونغسلها جيداً وتقطع 4 قطع او 6 قطع على حسب الرغبة ونبشر الطماطم والبصل ونضيف عليهم الملح والفلفل والحبهان ونقلبهم ونتبل الفرخة من الداخل وتحت الجلد ثم نحضر طاسة او حلة ونضع قليلا من الزيت ويسخن شوية ونضع عليه لسان العصفور ونحمره قليلا حتى يصبح لونه ذهبي ثم نرفعه من على النار

ونحضر صينية اكبر من حجم الفرخة بقليل ثم نضع فيها البصل والطماطم ثم نضع كمية من لسان العصفور المحمر ونضع فوقه الفراخ المتبلة ثم نضع باقي لسان العصفور وفوقه باقي تتبيلة البصل والطماطم واهم شئ نوزع كل شئ بالتساوى في الصينية

ونضعها في الفرن لمدة ساعة الإ ربع او ساعة على حسب حجم الفرخة مع التقليب المستمر حتى لا يجف لسان العصفور واذا جف نضع له كوب ماء او كوب مرقة لحم وبالهنا والشفا