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rabo cortado en pedazos (1.250 o 1.500 k), cebolla mediana cortada en rebanadas, ajo machacados, tomates de perita maduros rallados, ajíes rojos o un pimentón cortado, papas grandes cortadas en cubos, zanahorias cortadas en rodajas, ocumo cortado (opcional), agua, celery (apio España), laurel, Sal y pimienta
4 horas
Rosa Padrón Argentó
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rabo de res, apio (celery), zanahorias, cebollas, ajo, orégano, romero fresco o una cucharadita de hierbas secas, caldo. Res, pollo o vegetales, vino tinto, sal y pimienta, papas (patatas), aceite
3 horas más o menos
6 raciones
Rosa Padrón Argentó
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o 900 gramos de rabo de res, cebolla mediana cortada en plumas, ajo picaditos, ajo porro (puerro) cortado en rodajas, cebollino cortado, pimentón rojo pequeño o un pedazo cortado, zanahorias cortadas en ruedas, patata (papa) mediana cortada en dados, maíz tierno, apio (célery), laurel, pasta de tomate o 3 de puré de tomate
2 horas en total
4 comensales
Rosa Padrón Argentó
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rabo de toro troceado, preparado de verduras para guisos (zanahorias, col, apio, nabo, etc), pimiento italiano, cebolla, vino tinto (200 cl), laurel, concentrado de carne, ajos, Aceite de oliva, Sal
90 minutos
6 raciones
jorbasmar
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salmón en filé sin piel, gobelino, ajo prensado, sal y pimienta a elegir, pan del moño (Miley), apio rabo sin cáscara, cebollas, puerro, papas no muy grosssasss, pocos de aceite, sal gruesa y agua, condimentos a elegír
45min.
2 raciones
Jorge-Georg
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harina, levadura seca, hs de levado + amasada + levada 40 min. formado +40 min, pavo en trozos, más barato vió, aceite, salsa de soja, sal gruesa, pimentón, ajos prensados, aí verdolaga sivri picante, puerro la parte verdolada, noche de heladera
1 bocha
2+1+1 ración
Jorge-Georg
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costeletas de cerdo, papas medianas, zanahorias, chivirías, apio rabo, salsa de soja, aceite a las Pyrex, sal gruesa, agua, sal fina para las costeletas, pintada de Savora a las messsmas, condimento para asar, con un poco de todo e incluso sal
Jorge-Georg
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tortelinis, apio rabo, cebolla grande, morrones verdolagas, aceite, salsa de soja, sal fina, salsa mejicana roja, que no lleva tomates solo ajíes, agua tutta, perejil, ajo, queso rallado
30 con 8,5 de enfriamiento
3 raciones
Jorge-Georg
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yugurtu uhnge, pepino plastificado al pedo, sal gruesa, pimienta negra molida gruesa, limón chico (solo el jugo), pimienta alimonada, de gamba de obeja ahumada, aceite y el aceite de las anchoas, pimienta negra alimonada.... sal, extracto de limón y más, aceite, salsa de soja fermentada, ropollos de Bruselas
1 bocha
4x4 raciones
Jorge-Georg
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concierto de Peter Hammill, cualquiera, y guardo la mitad +o- de milanesas en el freezer, morrón rubio, zanauria también rubia, y delgadita como yo, chivirías chicuelas, apio rabo quizás 3/4Kg, pero no más, puerro cortado en semicirculos por 2.34cm, aceite. pan rallado, condimentos y aceites
60 minutos
2,3 raciones
Jorge-Georg
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restos salmonidos (de pescadería), harina de centeno integral y gruesa, gobelino sin cáscara y batido, perejil, sal y pimienta, ajo prensados, quizás de pan rallado, papas chicas (acá son más comunes y m.m.ricas, que las grandes), por nuestros lares no existen, son solo grandotas, apio rabo, chivirías, brócoli, puerro
45?
2+3 gatos
Jorge-Georg
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muslos pollenses, aceite, salsa de soja fermentada, ajo picado medio gruesito, pimientas pentacor y otro de ají molido, zanahorias, apio rabo, papitas, aceite, agua, salgruesa, pyrex y otra de cerámica
45 minutos
2+1 ración
Jorge-Georg
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pavo, salsa de soja fermentada, pimentón picante, y otro de común, buen toque de ají molido (este, no muy picante), aceite, Hasta acá la marinada, apio rabo de 700g aprox, hojarrasca de puerro, penca de apio, acelga italiana, que es más pencosa y bastante más suave en sabor, champignones frescos, resto de espinaca aprox 80 g
33 minutos
2+2 raciones
Jorge-Georg
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cola/rabo, Cebolla, Aceite de oliva o mantequilla (ideal si es samne/ghee, en mis recetas anteriores), apio, concentrado de tomate, vino tinto, Pimienta entera y sal, Laurel y romero
Benjamín Majluf Adauy
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moñitos (medianos), panceta cortada a máquina finoli, zanahoria mediana a grande, apio rabo chiquito como una pelota de tennis ya pelado, grasa de cerdo, cebolla mediana, orégano, sal gruesa, pimienta negra milida gruesa y recientemente (arribeños), ají molido, queso pecorino rallado, yemas de gobelino
75 minutos
3,2 raciones
Jorge-Georg
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