Estofado de cola de res
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Compré un rabo y lo tenía congelado. Encontré una receta en la página Antojándo Ando de cola de res guisada y quise probar con algunas variantes. Es un plato muy sustancioso y completo. Aunque no es difícil de hacer lleva su tiempo porque es una carne dura pero si tienen olla a presión se acorta el tiempo. También si el rabo es de ternera será más tierno. Como todos los guisos y estofados de un día para otro ganan en sabor. Pero vale la pena es una carne que cuando esta tierna es riquísima y la salsa especial para untar con pan.
Estofado de cola de res
Compré un rabo y lo tenía congelado. Encontré una receta en la página Antojándo Ando de cola de res guisada y quise probar con algunas variantes. Es un plato muy sustancioso y completo. Aunque no es difícil de hacer lleva su tiempo porque es una carne dura pero si tienen olla a presión se acorta el tiempo. También si el rabo es de ternera será más tierno. Como todos los guisos y estofados de un día para otro ganan en sabor. Pero vale la pena es una carne que cuando esta tierna es riquísima y la salsa especial para untar con pan.
Paso a paso
- 1
Se cortan los vegetales. El rabo cortado a pedazos se limpia y se le quita el exceso de grasa. Se pasan por harina y se doran en una cacerola con un poco de aceite.
- 2
Una vez bien dorados por todas partes se sacan y se ponen en un plato. En la misma cacerola, con un poco más de aceite, si hiciese falta, se echa la cebolla y se fríe a fuego medio por un minuto o hasta que se vea tierna. Se añade las zanahorias, los tallos de apio cortados y los ajos. Se cocinan durante 5 minutos más.
- 3
Se añade el vino se cocina cinco minutos más para que se evapore el alcohol. Se le pone las hierbas, se sazona con sal y pimienta. Se vierte el caldo o agua. Se agrega a el rabo que se apartó. Se cocina una o dos horas hasta que la carne esté tierna. El tiempo dependerá de la carne o si lo hacen en olla a presión. Por último se le echa las papas cortadas y se cocina por una hora más tapado y a fuego lento. Una vez listo lo pueden servir con perejil picado y acompañado de una ensalada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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