Chicharron

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

Pork Belly • limón • Sal • Pimienta • Comino • Paprika • Bicarbonato de sodio

Pechuga entera de pollo grande • sal, pimienta y comino • Maicena • Aceite • Mote cocinado • Mantequilla • Achiote • cebolla blanca finamente picada • Cebolla colorada • Tomate • culantro finamente picado • Limón

lonja de chancho • mote • maíz tostado • arveja amarilla • papas • maduros • cebolla colorada • sal, comino y pimienta • ají • tomate de árbol • aguacates

Verde pinton • Manteca negra con Chicharrón • Queso • Huevos • ensalada* • Tomate, cebolla, cilantro

libra chicharrón cortado en trozos medianos • ajos enteros • Aceite • maíz seco • cebolla colorada cortada en trozos medianos • cebolla blanca larga cortada en trozos medianos • sal

plátanos verdes • queso • Chicharrón de pollo o chancho • Margarina o mantequilla • cebolla cortada y picada bien fina • aceite

Verde • u Manteca de cerdo • u Cebolla blanca • Cebolla colorada • Chicharrón de cerdo • Cilantro • Ajo • Sal

maíz seco • chicharrón de cerdo • ajo en polvo • cebolla blanca • sal

María sabrosa • huevo • agua caliente • chicharrón de chancho • sal • manteca

plátano cocinado com una pizca de sal • huevo • cebolla roja blanca • chicharrón de chanchito 🐷

Piel de pollo • Sal • Pimienta negra • Paprika • Mostaza

harina de maíz, PAN o la que tengas • sal (1/2 cucharadita) • chicharrón en borona • Agua necesaria

pota o calamar • filete de jurel • yuca • cebollas • ají amarillo

Plátano macho maduro • Salsa verde de mi recetario • Queso crema casero de mi recetario • Pollo cocido y desmechado • Chicharrones de cerdo • Mayomostaza • cebolla morada picadita en cuadritos

pan chabata • medianos de chicharrón • camote frito • de cebolla roja • jugo de limón • perejil picado • de ají amarillo o limo • sal

masa de maíz peto, sazonada con 1/2 cdta de cúrcuma molida, sal y 2 cdas de mantequilla • Relleno: • Chicharrones de cerdo guisados de mi recetario • Queso • Aguacate

Chicharrones de cerdo recién hechos • tomates maduros medianos • pimiento rojo sin venas ni semillas • cebollas cabezonas pequeñas • ajo • caldo ricostilla • Sal y pimienta • agua

harina de maiz precocida • chicharrones de cerdo picaditos • mantequilla • y 1/2 taza de agua tibia • azúcar • Sal • En mi caso acompañé con salsa cremosa de aguacate y verduras salteadas

zucchini • berenjena • cebolla blanca • papa nativa • crema de leche • Sal y pimienta • nuez moscada • sazonador caldo pollo • Panceta chancho • papas al hilo

filetes de pescado fresco • huevo • mostaza • ajo • cebolla • apio • jengibre • Sal y sazonador • Zumo de un limón 🍋 • pescado 50 gramos aprox • Fumet de pescado 1/4 de taza • harina •

lentejas • agua • papas • Sal, pimienta y paprika • tomate grande • pimentón rojo • cebolla mediana • Cebollín • Ajo porro • ají dulce • Chicharrones de marrano

chicharrón carnudo sin porcionar • vinagre • Sal y pimienta • cebolla morada picada • El jugo de 2 limones • cilantro • pimentón rojo picado

y media de chicharrón • limón • bicarbonato

y 1/2 de harina de maíz amarillo precocida • chicharrones recién hechos picaditos en trozos pequeños ó pasados por un procesador • agua tibia • mantequilla • azúcar • Sal

panceta de cerdo • sal • pimienta • comino • ajo • Huacatay • agua • Jugo de limón • Aceite cantidad necesaria para freír

Guineos verdes • chicharrón de cerdo (plancheta) • Agua, • sal para ambos