Chile serrano

soya texturizada remojada • papas en cubos • guisantes • zanahoria en cubos • maíz o elote • tomates • cebolla • Chile jalapeño o serrano • Especias a gusto

filetes de salmón • aguacates • limones • chile verde o serrano picado • ajo picado • aceite de oliva • cebolla rebanada • zanahorias al vapor • brócoli al vapor • Sal y pimienta

tomates verdes • chiles serranos • cebollas cabezonas • ajo • caldo de pollo • azúcar • pechuga de pollo desmechada • totopos o nachos • Cilantro • crema de leche • Queso costeño rallado • agua •

sal • frejoles • cebolla (picada) • tomate (picado) • salchicha • tocino • ají chiles (serrano)picado • culantro • culantro

Harina de garbanzo • Agua • Sal • Orégano seco • Pimentón ahumado opcional • Morrón o pimiento rojo • Agua • Azúcar • Sal • Cebolla blanca • Tomate rojo • Chile serrano 2unidades opcional •

camarones medianos limpios • huevo • cilantro picado • ajo • pan rallado ( un poquito extra) • chile poblano asado, pelado, desvenado y picado • sal (preferible sal de mar) • pimienta • aceite vegetal • Aioli de aguacate • aguacate pelado y cortado por la mitad • mayonesa •

aceite vegetal • champiñones rebanados • cebolla grande picada • chipotles en adobo finamente picados • salsa para pasta Ragú • Fondo de Pollo • tomates sin semilla y picados • cebolla blanca finamente picada • cilantro fresco picado • jugo de limón • chiles serranos sin semillas y finamente picados • tortillas de maíz calientes •

tomates en brunoisse sin semillas • cebolla cabezona morada en brunoisse • chile serrano en brunoisse • atún en aceite de oliva ya desmenuzado • Granos Maizitos precocidos • panes pita árabe (ver mi recetario) • Mayonesa

PARA LA CREMA DE PAPAYA Y COCO • mantequilla • cebolla cabezona ya limpia y troceada • dte. ajo ya limpio, sin piel • tomates ya limpios, sin piel, sin semillas, partimos en 1/4 • chile serrano ya limpio, sin semillas • leche de coco o 1/2 tza. crema de leche para batir • papaya picada • salpimienta • PARA LOS LANGOSTINOS • langostinos o camarones ya completamente limpios, solamente dejamos la colita para la presentación • ajo en polvo •

ajo • chiles serranos sin las semillas • cilantro • jugo de 1-2 limas • jugo de 1 naranja • aceite de oliva extra-virgen • sal y pimienta

queso campesino desmoronado • chile serrano sin semillas y en brunoisse (opcional) • perejil picado (una sola pasada al cortar, la tabla no debe quedar verde) • huevos batidos ligeramente • harina de trigo • aceite de oliva (para reducir el aporte calórico aceite en aerosol) • sal y pimienta • PARA LA GUARNICION • palta o aguacate sin piel, lo cortamos en cubos • cebolla cabezona morada en brunoisse • tomate no muy maduro sin semillas lo cortamos en cubos • zumo de limón •

tomates peritas • ajo • chiles serranos sin semillas • cebolla mediana en rodajas gruesas • aceite de oliva • jugo de tomate • sal y pimienta

Salmón Ahumado en láminas delgadas ( o atún fresco en láminas delgadas) • Cebolla Cabezona Morada ( o Blanca) limpia y en brunoisse • Cilantro - Culantro picado finamente ( de último para evitar que se marchite) • Chile Serrano en rodajillas • Salpimienta al gusto ( opcional) • PARA LA VINAGRETA BALSAMICA • Aceite de Oliva • Zumo de Limón • Salsa Soja - Soya ( baja en Sodio) • Salpimienta ( opcional)

Paltas o aguacates sin piel y sin semilla, los cortamos en cubos • camarón tigre ya limpios • brrs. palmitos de cangrejo o surimi en brunoisse • cebolla cabezona morada en brunoisse • Cilantro finamente lo picamos • Zumo de limón • chiles serrano en brunoisse • tomates no muy maduros sin semillas y en cubos • Salpimienta • Mango tommy en cubos

chiles jalapeños/cuaresmeños • chiles serranos • zanahorias • coliflor • papa cambray • cebolla grande • ajo • vinagre blanco • vinagre manzana • agua • aceite oliva • chda orégano •

chiles serranos • mayonesa • crema ácida • Sal y pimienta • aceite

cebolla grande morada • huevos 🥚 • jitomate 🍅 bola grande • chile 🌶️ serrano grande • Aceite de aguacate • Sal de grano y pimienta molida

camarón crudo sin cabeza • pepinos • cilantro • chile cuaresmeño • chiles serranos • jugo de limón • cebolla morada • ajo • salsa Magui • salsa Inglesa • sal y pimienta

. carne molida de res • . Papa chica picada en cuadritos pequeños • . Zanahoria picada en cuadritos pequeños • . Aceitunas picadas en cuadritos pequeños • . pasitas • . Cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeños • . Jitomate cortado en cuadritos • Aceite para freír • . sal • . pimienta negra molida • . Clavos de olor molidos en polvo • . Chiles Anchos secos •

. Chiles Poblanos • . Queso Oaxaca cortado en rajitas • . Queso Panela cortado en rajitas • . harina • . Chiles Serranos • . Tomatillos • . sal • . cebolla finamente picada • . cilantro finamente picado • . Aceite Vegetal • . Tortillas de maíz

arroz • agua • cebolla • ajo • cilantro • chiles cuaresmeños o serranos, o más al gusto • aceite

Berenjena • aove • Mix de especias (ajo en polvo, pimentón, tomillo, laurel, pimiento chile, pimienta rosa) • tomates cherry • poquitas lonchas de jamón serrano • Burrata

limón • chile serrano grande o 2 pequeños • Soya o liquid aminos

constillas de puerco • jitomates • ajo • grandes de cebolla • Puñito pequeño de chiles serranos • manteca • Sal al gusto • Chorrito de aceite • caldo de constillas

Chiles serranos • Salsa de soya • Cebolla • limón • agua

Carne molida de res • huevos • sal • ajo en polvo • pimienta molida • cebolla picada • arroz crudo • agua • jitomates • laurel • ajo • cebolla •

jitomates • chiles serranos • Sal • agua casi nada

chiles jalapeños • chiles serranos o depende el picor que deseen • habaneros • ajo • aceite vegetal • Sal