o 225 gramos) de garbanzos secos • cebolla grande, picada o 1 taza de cebollín picado • a 4 dientes de ajo, pelados • perejil fresco finamente picado, si está midiendo, o un puñado grande • cilantro fresco finamente picado, si está midiendo, o un puñado grande • sal marina fina o 2 cucharaditas de sal kosher, más más al gusto • a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante o suaves como urfa biber o Aleppo • comino molido • Aceite de maní o vegetal para freír