Falafel al curry con almendras
Versión enriquecida nutricionalmente de falafel, o croquetas de garbanzo. Se pueden hacer con anticipación y guardar en la nevera cubiertos en papel film.
Falafel al curry con almendras
Versión enriquecida nutricionalmente de falafel, o croquetas de garbanzo. Se pueden hacer con anticipación y guardar en la nevera cubiertos en papel film.
Paso a paso
- 1
Base aromática: Procesar la cebolla, el cebollín, el ajo, y la pimienta de olor junto con el limón, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Debe quedar una salsa con textura de chimichurri.
- 2
Aparte, procesar los garbanzos escurridos junto con el curry y la mitad de las almendras hasta obtener una pasta seca. Hay que tener cuidado de no procesar demasiado, pues de pasarse, dará como resultado una crema parecida al humus y la receta se arruinará.
- 3
Pasar la mezcla de garbanzos y el chimichurri a un bol. Es importante añadir la mezcla aromática poco a poco para controlar la humedad y el nivel de sal deseado. Añadir huevo y avena en hojuelas hasta darle una consistencia pastosa que se pueda amasar.
- 4
Hacer bolitas y aplastarlas dándole forma de hamburguesa. Acomodarlas en una bandeja y meterlas en la nevera por 1 hora. Da para 6 falafeles grandes o más dependiendo del tamaño deseado.
- 5
Freír en abundante aceite hasta que doren o enmantequillar y enharinar una bandeja para horno y hornear por 10 minutos de lado y lado o hasta lograr la consistencia y el tono de dorado deseados. (Yo utilizo fécula de maíz porque no soy amiga del gluten). Fritos son sensacionales, en el horno adquieren una consistencia más seca, como de galleta, por lo que si se opta por hornearlos se puede acompañar con yogurt griego sazonado con cebollín o paprika o hacer una salsa.
- 6
Buen Provecho! No olvides comentarme si te gustó o tomarle foto si la haces. Igualmente si tienes preguntas no dudes en consultarme! :)
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