Hilacha

mangos verdes (en mi caso de hilacha) • azúcar (O lo que pese la pulpa) • Clavitos de olor (opcional)

Trucha o el pescado de su preferencia • Cebolla picada a la juliana • Ají amarillo cortado en hilachos • Sal/Sazón casero • Limones • Culantro y Perejil picados • Vino tinto • tomate grande picado en larguitos • Pimiento opcional

mangos hilachos • canela y en polvo • clavitos dulces • bicarbonato de sodio • azúcar morena

carne de res (falda o bolovique) • tomates • chile pimiento • chile pasa (pasilla) • chile guaque (guajillo • ajo pequeño • Tomillo y laurel • achiote • Opcional: papa pelada y partida en trozos medianos

Arroz • huevos • Filetes de Pollo o Carne • Cebollines pequeños • Cebolla morada • Pimiento Morrón • Tomatitos Cherry • Lechuga • Dientes de dragón • zanahoria en bastoncitos o en hilachas • Choclo • Palta

Carne para hilachas (deshebrada) • Zanahoria • Guisquil • Papa • Ejote • Salsa: • Tomates • miltomates verdes • cebolla • ajos • cominos • Sal y pimienta

falda de res • Agua • Tomillo • Laurel • tomate rojo • chile pimiento rojo • miltomate • chile pasa • cebolla mediana • ajo • papa • zanahoria mediana •

bolovique (esta es la mejor carne para prepararlas) • tomates • cebolla • miltomates (tomate verde pequeño) • ajo • Chile pimiento rojo sin semillas • Chile guaque sin semillas • achiote • comino • consomé de pollo • harina (para espesar) • aceite •

(carne) bolovique o falda • laurel • tomate maduro • ajos • cebolla mediana • Chile pimiento • Chile guaque • Chile pasa • sal • zanahorias • ejotes

Para hacer las caraotas (judías o frijol) necesitamos: • judías negras • chuletas sajonias (ahumadas) gruesas picadas en trozos • Chorizo dulce en rodajas • cebolla picada • pimiento rojo picadito • ajo picadito • Sal • Comino • Pimienta • Aceite • Para hacer la carne mechada necesitamos: •

Pechuga de pollo guisada y cortada en hilachas* • Col en trozos • Apio cortado fino • Cebolla en cubos • ajo en lonjas finas • caldo de pollo • Sal marina • vinagre • agua natural • Cilantro fresco • calabaza cortada en trozos

carne (puede usar colocho) • papa • Zanahoria grande • tomate • miltomate • Cebolla • ajo • Chile guaque • Chile pasa • Chile pimiento • harina de maiz • pimiente •

carne llamada falda de res • agua • papas peladas y cortadas en trozos medianos • tomates medianos • cebolla mediana • chiles zambos secos sin semillas • chile pimiento mediano rojo • tortillas de masa para espesar • achiote • sal y pimienta