Irani

harina • leche • azúcar • mantequilla a temperatura ambiente • levadura seca instantánea • huevo • yema de huevo • sal • gr de mantequilla derretida • hebras de azafrán • colorante amarillo en polvo

cebollas medianas • tomates medianos • pepinos grandes • pimiento pequeño • Sal, pimienta y menta en polvo • aceite de oliva • Vinagre • mayonesa

cebolla • cúrcuma • cordero • Cilantro • espinaca • alubias negras o rojas cocidas • puerro • ajo • jugo de un limón • aceite de oliva

arroz basmati • agua • decurcuma • manteca • azúcar • agua de rosas • mezcla de frutos secos • pistachos

cebolla pequeña • azúcar • nuez • jarabe de granada • carne picada • agua • pimienta • comino

arroz basmati • aceite • mantequilla • yema de huevo • yogourt natural • Azafrán • Sal

contramuslos de pollo de unos 750 gr de peso entre los dos • cebolla blanca grande • pimiento verde de los de freír • ajos. 4 pequeños y dos grandes • laurel grande • limón negro iraní • salsa de tomates casera • miel de romero • vinagre blanco de vino • pimentón dulce de La Vera • cominos molido • pimienta blanca molida •

Caviar Irani • yemas • mantequilla • El zumo de 1/2 limón • hueso de jamón • garbanzos • puerro • zanahoria • cebolla • agua • agar-agar • gelatina

pimientos • tomates • Algunas hojas de la vid • arroz remojado • hierbas Dolme • habas 100 gramos de proteína de soja picada • cebolla, en rodajas • tamarindo • jugo Curry Azafrán Negro pimienta sal aceite • Patata Arroz • patatas cocidas • cilantro y el perejil picado •

*Reshteh* (son unos fideos similares a los espaguetis en su forma, se obtienen en las tiendas de Irán) • hierbas (perejil, espinaca, eneldo, cilantro, cebolletas, apartes iguales) • garbanzos • unos frijoles o alubias negras pequeñitas (en inglés black-eye beans) • lentejas • menta seca (o 200 gramos de menta fresca) • cebollas medianas • *kashk* (esto es un suero espeso que debe obtenerse de un iraní tienda) • harina • aceite de cocina • Sal • Nota: no es fácil encontrar productos o alimentos iranies en España o en América Latina, salvo aquellas que comercializan el caviar iraní (pero no es usual encontrar otros alimentos). Una posibilidad es aprovechar algún viaje turístico a Irán

tomates medianos • pepinos pequeños • cebolla mediana • jugo de lima fresca • aceite de oliva virgen • menta fresca (o 1 cucharadita de menta seca) • sal • pimienta negra