Parmentier

pierna pernil deshuesada • Jamón y queso en brunoise • Albahaca en chiffonade • Tomates secos • Vino blanco • Sal • Pimienta negra molida • papás sabaneras o al gusto pueden ser 2 • Aceite de oliva • Romero • Sal • Aguja y brida

Ollucos picados en corte parmentier • papas cortadas en corte parmentier • Hierbabuena • cilantro • perejil • queso fresco • ají amarillo en pasta • ajo en pasta • glutamato monosódico • consomé de cerdo o pollo • cebolla cortada en Brunoise

Carne de ternera • carne de cerdo, ambas cortadas en parmentier • kiogramo de pollo cortado en julianas • . kilogramo de cebollín, puerro, pimientos, cebolla, todos cortados en brunoisse • alcaparras desaladas • olivas rellenas con pimientos • comino recién tostado y triturado • curry en polvo (madras) • azúcar • vino dulce • puré de tomate • ajo majado •

leche condensada (azucarada) • huevos separados yemas de claras • leche liquida • vainillina • manzanas verdes en parmentier • manzanas rojas en parmentier • melocotones en parmentier • piña en almibar cortada en parmentier • peras cortadas en parmentier • ciruelas pasas cortadas en juliana • azúcar para hacer caramelo • medida de cocuy de penca (puede sustituir por otra bebida espirituosa) •

Solomillo de vaca (se corta a cuadraditos • patatas (hacer puré) • Salsa de queso (nata cocina +queso semi fundirlo y mezclarlo todo) • Ajo

patatas medianas • leche semi • queso parmesano rallado • salsa de trufa • Sal • puerro grande • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta multicolor de molinillo • huevos • Sal negra del Himalaya • Pimienta multicolor de molinillo

Gs. De patatas • leche entera • mantequilla • dequeso pecorino rallado o el que más guste • Pimienta negra molida, nuez moscada y sal

patas de pulpo Cocidas • trozo de mantequilla • nata para cocinar • boniato cocido previamente • postre de Nuez Moscada • Perejil a ojo • Sal gorda • Pimienta negra • postre tanto de pimentón picante como dulce

Langostinos • Patas de pulpo • Patatas • Sal • suficiente para hervir Agua • Nuez moscada • Pimentón dulce • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Mayonesa • Salsa picante (Tabasco) • Mantequilla • Leche

pata de pulpo cocido • patatas pequeñas • leche o nata • mantequilla • alioli • Sal, pimienta, pimentón, nuez moscada • sal en escamas • Aove

boniato no muy grande • mantequilla • Sal • Aceite de oliva virgen extra

patatas kenebec • leche • mantequilla a temperatura ambiente • Especias • Sal y pimienta

porros • patates 🥔 • mantega 🧈 • Pebre blanc • Sal 🧂 • Rajolí nata líquida 🥛 • Caldo de pollastre • ous 🥚 • Oli d'oliva

trozos grande de carrillada de ternera • ajos cortados y machacados • puerros • nabos • chalotas • tomates • postre de pimentón • vino tinto Pedro Ximénez • vino tinto • Vinagre balsámico • par de ramas de tomillo • Nata para cocinar •

Albóndigas de ru preferencia • huevos • Harina • Pan rallado • Sal • y medio Avecrem de verduras • zanahorias • cebolla • ajo • Patatas • Mantequilla • Leche •

berenjena • tomates • cebollas • zanahoria • zapallo italiano • pimentón verde y rojo • ajo rallado opcional • Azúcar • Aceite oliva • Sal, romero, estragón, eneldo, tomillo, pimienta a gusto

pata de pulpo 350 gr • patatas medianas • c.n. leche semi • salsa de trufas • Aceite de oliva con aroma de trufa • Sal con sabor a trufa • Pimentón dulce de La Vera • Perejil picado congelado

Bacalao Skrey (1200g APROX de una pieza de alrededor de 2000 g) • Harina • Sal • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Escamas de Sal de Pimentón (opcional) • Parmentier de Yakiniku: • Agua • Sal • Patatas • Mantequilla • Salsa Yakiniku (Adquirida en Súper Chino) • Leche •

Bacalao Skrey • Ajo Confitada (previamente hecha en la airfryer: partimos la cabeza por la mitad sin pelar, ponemos un poco de aceite y sal, envolvemos en papel albal y programamos 20 minutos a 200ºC) • Tomillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal al azafrán • Patatas medianas (en cubitos) • Aceite de oliva virgen extra • Azafrán • Leche Entera con calcio • Sal al azafrán • (Sale más cantidad que la empleada para este plato; nosotros congelamos en bolsas de cubitos de hielo) • Naranjas (sólo la cáscara sin la parte blanca, ya es que es la que aportará el toque amargo) •

patata • puerro • guisantes (2 latitas pequeñas) • caldo de verduras • leche • Queso curado (podéis elegir el que más os guste) • mantequilla • Sal y pimienta • Aceite

AOVE • cabeza de ajo • Laurel • pimienta • Pimentón • patatas • leche • nata • Nuez moscada • mantequilla • pulpo

patata mediana • pulpo cocido en rodajas • curry • aceite de oliva • pimentón dulce de La Vera • tomate frito • aceite de oliva y sal

patatas medianas • puerros • Picatostes • Zanahoria • Especias Cookpad • mantequilla • aceite de oliva • café de vino blanco • c/p de salsa de trufa

patas de pulpo/persona • ajos • cayena pequeña • comino en grano/polvo • pimentón dulce • vinagre • aceite de oliva • Sal • patatas chip fritas en aceite de oliva • Vino de Xerez • Nata para cocinar • Agua •