Perifollo

alitas pre ahumadas (la europea es una buena opción en la sierra) • Azafrán en polvo / o / aceite de achiote (color) • Sal (blanca, Ahumada o rosa) • Ajo (4 cucharas aprox) • Finas hierbas al gusto (perejil, estragón, cebollino, perifollo, eneldo, tomillo o apio) (se suelen vender premezcladas • “Sazón Los Andes” de 100 gr (o Maggi) (se pueden agregar hasta 200 gr de esta pasta al gusto)

garbanzo (ya cocinados) • zumo de limón • tahin • ajo • comino molido • pimentón dulce • sal marina • de: perejil, perifollo, cebollino, estragón. O una cucharadita de finas hierbas • Pimentón dulce y aceite de oliva (para decorar)

Yogures griegos naturales • Aguacates maduros • Limón • perifollo • Sal • Pimienta • Cebollino • Tabasco (Opcional)

calabaza • zanahorias tiernas • perifollo • aceite de oliva • sal • pimienta blanca molida

PARA EL PURE DE HELADO DE MANGO • puré de mango (Pulpa mango procesado) • glucosa • gelatina de 2 grs. (previamente rehidratada en agua fría) • PARA EL HELADO DE VAINILLA • vainilla • leche • crema líquida • leche en polvo desnatada • azúcar • estabilizante para helado • dextrosa •

espalditas de conejo (150 grs. c/u. ) • zanahoria troceada • puerro troceado • cebolla troceada • laurel • ramillas de tomillo • ramillas de romero • Astilla de canela • pimienta negra en grano picada • enebro picadas • piel de naranja rallada • piel de limón rallada •

apio bien limpio, cortamos hacia lo largo, luego en brunoisse • zanahoria bien limpia, sin piel, rallamos • paté de cerdo • yema de huevo • ajo triturado • sal • pimienta negra recién molida • orégano fresco recién picado y 1/2 cdita orégano seco • pan moreno • mantequilla • queso seco con ajo rallado para espolvorear • hojillas de perifollo ya limpias, eliminamos los rabillos

chirivías • puerros (solo la parte verde) • cebolla • ajo • jengibre • cúrcuma • curry • extracto de pollo o verduras • AOVE • nata y un puñado de frutos secos para servir • Perifollo para adornar

foie crudo de pato de 4 cm de espesor • mango maduro • Reducción de vinagre balsámico • harina para rebozar

babilla de ternera • cantarelas • chalotas • nata para cocinar • vino blanco • agua • mantequilla • AOVE • ajo • perifollo • ramas de perejil • extracto de carne o ave

muslo de pavo de 1kg • Aceite de oliva • ajo • Pimentón dulce • Azúcar moreno • Tomillo • Perifollo • Salvia • cilantro • Jengibre fresco • Canela • Nuez moscada •

🥚 2 huevos • 🥚 10 ramitas de perifollo (yo usé albahaca fresca) • 🥚 Pizca de sal • 🥚 Pizca de pimienta • 🥚 ¼ cdta cúrcuma • 🥚 ¼ cdta paprika • 🥚 Unas hojitas de estragón (usé un blend porque no conseguí) • 🥚 Pizca de manteca clarificada para untar sartén

puerros finos, solo la parte blanca, bien limpios y de tamaño uniforme • huevos cocidos • chalotas • AOVE • vinagre de frambuesa • mostaza • Sal, pimienta, unas ramitas de perejil o mejor, perifollo

pan de molde trameccini • Queso Philadelphia de varios sabores • Fiambre variado de todas las clases jamón york jamón serrano • Queso surimi de pescado sobrasada • Mantequilla caviar rojo y negro huevas de esturión • Mojama y hueva perifollo cebollino • Y a partir de aquí todo lo que se nos ocurra tipo Pattex

yemas de huevo • aceite • vinagre de Jerez • pimienta blanca picada • de vaso vino blanco • estragón • chalota picada o un trozo de puerro, sólo la parte blanca • perifollo picado o perejil • guisantes • espárragos blancos (Yo he usado dos botes de espárragos gruesos en conserva) • agua filtrada • sal •

Estragón, cebollino, perifollo • Limón y aceite • Tomate marinado • bacalao con piel gruesa • Sal gorda • Chorizo o chistorra

conejo troceado • sal y pimienta negra • aove • dientes de ajo • cebolla • vino blanco • hierbas provenzales: romero, tomillo, albahaca, orégano, laurel, estragón, perifollo, mejorana, salvia, hinojo • Podemos elegir aquellas que tengamos más a mano, las que más nos gusten

zanahorias frescas • huevos duros • cebolleta • perejil o perifollo • limón (el zumo) • Alcaparras • Aceite de oliva virgen extra • ccharadita de mostaza

osobucos grandes de pavo • judías verdes • puerro grande • pimienta 5 bayas • aceite de oliva virgen C/N • perifollo o perejil picado • vinagre de manzana C/N • orégano y melisa secos

Para la Hamburguesa: • bulbos de remolacha medianos, pelados, troceados y asados • Quinoa Roja hervida • Judías Rojas hervidas y machacadas con un tenedor • Cebolla mediana muy picada • Ajo picados • harina de Almendras • Pan Rallado • Perifollo • Pan Rallado • Perifollo • Albahaca •

hojaldre de 10 x 6cm • Azúcar moreno • Vinagre balsámico reducido • Aceite de oliva virgen • Cebollino picado • Para la escalibada: • berenjena • pimiento rojo • cebolla • Aceite • Sal • Para los boquerones en vinagre: •

salmón marinado (preparado según receta) • Profiteroles (preparado según receta) • Queso de untar • Eneldo fresco, perifollo o peregil fresco, albahaca fresca

pimiento rojo • cebolla • setas preferiblemente Shitake • carne de ternera • Mezcla de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, ajedrea, espliego o lavanda) • noodles • caldo de carne para 500ml de agua

Ingredientes • gambas • mejillones • almejas • calamares de potera pequeños • navajas • Para el aliño • aceite de oliva • colmada de perejil fresco picado • ajo • El zumo de ½ limón • pimienta molida •

Sargo fresco de unos 750 gramos, limpio y desescamado • ajo • perifollo • perejil • romero fresco • sal • el zumo de medio limón • pan rallado • aceite de oliva al romero

arroz de grano pequeño • mantequilla • queso parmesano rallado fino • perejil o perifollo picado • yema de huevo • clara de huevo ligeramente batida • queso mozzarella • pan rallado, yo uso almendra molida • aceite de oliva para freír C/N

manzanas Golden • hígado de pato fresco • vainilla • aceite de girasol • almendras fileteadas i tostadas • Perifollo • azúcar • agua • Flor de sal • Pimienta

carne de ternera o res magra al 93% libre de grasas y libre de la hormona RSBT criada con pasto silvestre libre picada • Cebolla picada • perejil picado • tomates picados (yo corté los de mi jardín orgánico) • tomates asados • ajo asados • ajo picados frescos con todo y su zumo • setas de vuestra preferencia yo compré ecológicos en especial: champiñones blancos comunes y champiñones italianos criminis medio kilo de cada clase • orégano fresco (yo usé orgánico de mi jardín) • albahaca fresco (yo usé orgánico de mi jardín) • Vino Blanco de vuestra preferencia (opcional) • Aceite de Oliva Extra Virgen (yo usé uno portugués ecológico ®Lucitania) •