Sin conchas

conchas sin sus valvas y con su jugo • cebollas paiteñas picadas • limones • cilantro picado fino • aceite • Ají en polvo • jugo de naranja • pimientos verdes picados • Sal y pimienta

coco • camarones o 100 conchas prietas • pescado o 100 almejas • cebolla roja picada • cebolla blanca picada • pimiento mediano picado • cilantro picado • perejil picado • ajo machacados • aceite • tomate grande sin piel y picado • Achiote •

calabacín, 1 zanahoria y un plátano maduro de concha negra para que esté muy dulce, y así utilice menos endulzante • y 1/2 taza de harina de avena (yo licué mis hojuelas) • Melaza y miel • pasitas • huevos • polvo de hornear y 1/2 de bicarbonato • cacao en polvo • Clavos y canela en polvo • aceite de coco • esencia de coco

harina de arroz o de trigo • huevos • papelón diluido o 3/4 taza de azúcar • plátano licuado • calabacín rallado • canela • sal • soda o polvo de hornear • Ralladura de concha de limón o naranja (opcional) • chocolate en polvo (opcional) • Aceite (para engrasar el molde) • azúcar (para el molde)

Conchas de abanico sin coral, congeladas • Mantequilla • Queso parmesano • Sal (al gusto) • Pimienta (al gusto) • Limones

concho de guiñapo (chicha de maíz morado) • chancho (mariposa o pierna) • ajo molido • pasta de ají panca y ají colorado • cebollas medianas picadas en juliana gruesa • orégano fresco o pizca de orégano seco • hierbabuena • rocoto chico sin huequitos • pimienta de olor • clavos de olor • Sal, pimienta y comino • romero seco

choros en su valva o concha 🐚 • cebolla en cuadritos bien lavada • rocoto en cuadritos • choclo desgranado cocido • tomate sin pepas en cuadritos • Culantro • limones (jugo) • Sal pimienta y una pizca de ajinomoto

harina de trigo leudante • azúcar • aceite • leche líquida • Huevos • cacao sin azúcar • polvo de hornear • Ralladura de la concha de un limón grande • vainilla • sal

arroz • auyama picada en cuadrito sin concha • Pechuga de pollo en juliana • El jugo de tres tomates • salsa de soya • Queso • agua • Orégano • Sal • Cada de mantequilla

Aitana cocida (sin agua ni concha) • leche • huevo • harina todo uso • azúcar • colmada de margarina • vainilla

pechuga de pollo mediana • arveja y zanahoria • crema de leche • queso mediano campesino o parmesano • Guiso para pasta (sin cebolla entera) • fideos corbata o conchas

Para el guarapo o tepache: • agua filtrada, sin cloro • panela (papelón o piloncillo) rallada, preferiblemente del tipo más oscura • La concha de 1/2 piña o 1 taza de trozos de piña licuada con parte de esta agua • Para el engrudo: • agua filtrada • harina (crema) de arroz • y ½ taza de azúcar morena • panela (papelón, piloncillo) rallada

fumet (caldo de pescado) • pulpo • langostinos • choros • conchas abanico • almejas • caracoles • calamares en aros • arroz • ajo chancado • paprika • laurel •

agua tibia • aceite de maíz • nevazucar • gotas de vainilla • polvo para hornear • concha rallada de 1 limón y su jugo • molde de 18 cm de diámetro y papel encerado para horno

mantequilla • jugo de limón recién exprimido • salsa inglesa • ajo machacados • azúcar • ralladura de limón • pimienta de cayena • camarones grandes sin concha ni vena • perejil fresco picadito • sal y pimienta (opcional)

linguine cocido al dente • mejillones sin concha precocidos • cuc aceite de oliva • cuc mantequilla • cuc perejil finamente cortado • ajo laminado finamente • Cuc de vino blanco • Sal • Pimienta

auyama cocida con concha en trozos pequeños no tan bland • vinagre • mostaza • alcaparras sin enjuagar • ajos • sal • azúcar • aceite

filetes de lenguado, limpios y sin piel • sal • pimienta negra molida • de taza de caldo de pescado • salsa de vino blanco • crema • jugo de limón • mejillones, cocidos • camarones, pelados • mejillones con su media concha, cocidos • camarones sin pelar, cocidos • Para la salsa de vino blanco •

auyama con concha sin semillas picada en cuadritos • cebolla mediana • ajo • cilantro • caldo de res o pollo • aceite • Sal

almejas limpias (sin concha) generalmente en salmuera • pimentón verde/rojo picado • cebolla mediana picada • tomates picados • maicena • sal y pimienta • melado de papelón • aceite • pasta o más

Calamares sin paticas • Camarones limpios sin concha • Leche líquida • Salsa Asiática • Sal • Pimienta • Harina de trigo necesaria

Base: • harina todo uso • azúcar • canela • mantequilla muy fría • Relleno: • azúcar blanca • harina todo uso • puré de auyama (sin concha, horneada y hecha puré) • huevos • canela en polvo • clavo molido •

Torta • sémola gruesa • sémola fina • polvo royal • agua de azahar • yohurt • mantequilla • mitades de almendra sin concha • Atar • azúcar • agua • agua de azahar

chipichipis o chirlas del caribe • quiguas cocidas y sin concha • arroz • sal, 1 hoja de laurel, pimienta y aceite de oliva • caldo de pescado o de pollo • carmencita o colorante

Arroz • Cabeza de Mero • Pernil • Muslo de Pollo • Tentáculo • Calamares • Camarón sin concha • Langostinos • Vieiras • Mejillón C/concha • Mejillón S/concha • Jaibas •

Auyama sancochada y sin concha • queso blando • chorrito de aceite vegetal • menos de vinagre • Sal y orégano