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pollo cortado en presas • harina • mantequilla • aceite • tomates maduros pelados y cortados en cuñas • aceitunas rellenas de pimiento • sal sazonada • pimentón en polvo o paprika • cebolla grande cortada (1 taza) • albahaca (puede ser orégano) • pimentón verde grande cortado • agua •
Rosa Padrón Argentó
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pollo de 1 1/4 k o mas, cortado en presas • harina • aceite • tomates medianos pelados y cortados en cuartos • aceitunas rellenas de pimiento • cebolla grande cortada (1 taza) • pimentón verde cortado en pedazos • albahaca • sal sazonada • paprika (o pimentón en polvo) • agua (o caldo de pollo) • queso parmesano rallado •
60 minutos
6 raciones
Rosa Padrón Argentó
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Arroz • Cebolla • Zanahoria morada • Alcachofa (de la huerta de Valencia) • pequeñas Morcilla de la orza casera (Requena) • o 1300 ml Caldo de cocido (puedes reservar un poquito por si necesitas más) • Pimentón de La Vera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomate del Perelló • Rabanitos • Aceitunas Piquillo y Partidas •
40 minutos
2 personas
Obrador Cutanda
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naranja de mesa, preferiblemente de Córdoba o de Castellón • azúcar (se le puede poner un endulzante de índice glucemico bajo; yo le he puesto Eritrol, que sabe como el azúcar y tiene su aspecto) • Canela en polvo • gotas de Cointreau (opcional)
5 minutos
1 ración
Mar Lajarín
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arroz variedad Albufera D.O. Valencia • carrillada de cerdo • costilla de cerdo • tomate natural triturado • ajos pequeños • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Aceite de oliva virgen extra • lt. de agua caliente • caldo de carne • + ½ sobre especias para gazpachos manchegos • Colorante •
1 hora
6 personas
Encar
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arroz de Valencia • secreto ibérico • setas shiitake • cebolla morada mediana • pimiento verde italiano grande • tomates maduros • espárragos trigueros • aove • Sal y pimienta • pimentón de La Vera • Azafrán • agua •
8 raciones
Borja
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calamares; depende del tamaño) • arroz. Yo usé arroz de Valencia categoría extra • guisantes • tomate • de litro de fumet de pescado gallina blanca • cebolla de Figueras • ajo • Alga wakame. 1 paquete congelado del Mercadona • Sal, AOVE, menta
1h 30 min
4 raciones
maria francisca sanz valero
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Arroz fallera o bomba • Aceite • Pollo • Costillas cerdo • Conejo • Alcachofa • Verdura de paella al gusto • Pimentón rojo • Ajo en láminas • Tomate picado • Sal y pimienta • Agua •
1.45 minutos
4 raciones
josecorolasrejas
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arroz De.O. Valencia variedad J. Sendra • agua • mollejas de pollo • boletus deshidratados • tomate de pera maduro • ajo • pimentón ahumado • pimienta multicolor de molinillo • colorante • Aceite de oliva • Sal
50 minutos
2 personas
Encar
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huevos • azúcar blanco • leche entera • aceite de oliva virgen extra suave • la piel rallada de un limón • azúcar vainilla • levadura seca • harina • azúcar con canela para espolvorear por encima • mantequilla y harina para tamizar el molde
50 minutos
8 personas
"cocinar con jorgette"
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Pollo troceado para paella (con huesos) • arroz por persona • judías planas • tomate rallado • Aove • Sal • Agua • Sazonador de paella (azafrán, romero, tomillo...)
2-3 horas
4 raciones
Iana Juste Hernández
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naranjas D.O. Valencia • bote de corazones de alcachofa • lata de ventresca de atún en aceite de oliva • aceitunas negras deshuesadas • ajos grandes • aceite de oliva • sal
10 minutos
2 personas
Encar
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Coca de divendres • Anchoas caseras • Tortilla de patatas y cebolla • Fuet • Aceitunas negras de Aragón • Aceitunas rellenas de anchoa bajo en sal • Pepino del Mediterráneo • Guacamole casero (mi receta aquí en Cookpad) • Patatas fritas
30'
3 Comensales
@tesa.cuina
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