berenjena grande, pelada en cortada en cubos • tomates grandes, pelados, con semillas y corazón fuera • perejil finamente picado • de taza (60 ml) de aceite de oliva • semillas de cilantro • semillas de comino • pimentón picante • sal • de taza (80 ml) de agua • tomate concentrado • limón exprimido • Aceitunas para decorar •