Todo listo y a mano
Asamos las berenjenas y los tomates hasta que estén tiernos.

Pelamos las verduras y aplastamos con un tenedor un poco.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos el tomate el ajo y las yerbas y seguimos con fuego alto.

Añadimos las berenjenas las especias y el vinagre y dejamos cocinar unos 10 minutos.

Ahora y aún sobre el fuego machacamos un poco y con cuidado no queremos un puré lo que buscamos es que la mezcla sea homogénea y sin trozos grandes una vez que veamos que el agua que suelta el tomate se haya evaporado apagamos servimos y decoramos con aceitunas negras.