Peu Demaret @lemonpeu
Si quisiera hacerlo en olla a presión alguien sabe cuánto tiempo dejarlo?
Luz Daiub @daiub
hola Peu! Si usas la olla a presión vas a acelerar el proceso de cocción y el hueso no va a liberar el colágeno que se encuentra dentro de la médula del hueso. por eso la cocción es a fuego muy bajo por 24 horas a modo que toda la carne, la fibra, los tendones se derritan y formen la gelatina. recuerda la médula necesita tiempo para liberar todos sus nutrientes. Si tenés una inducción es mucho mejor así como mostré en los videos el hervor del caldo debe ser muy suavecito apenas pero constante
