Victor Limiñana Orobitg

habas tiernas • guisantes • cebolletas • tomates maduros • alcachofas • ajo • butifarra negra • anís dulce • vino añejo (ranci), Jerez o Cognac • agua • menta • perejil

cumquad • azúcar panela

cebolla • pimiento verde • ajo • pies de cerdo "manitas" en cuatro trozos • carne de pimiento choricero • salsa de tomate • pimentón de la Vera • garbanzos cocidos • Aceite de oliva, sal

harina de fuerza • azúcar • miel • ralladura de naranja • aceite de oliva suave • huevos + 1 para pintar • levadura fresca o 7 de seca de panadero • soperas de masa madre o prefermento • sal • Fideos de colores de adorno • Azúcar granilla • leche •

manzanas Golden

De fresas • sirope de arce • vinagre

Fideos n°0 o 1 al huevo • caldo de pescado, fumet • ajo • cebolla • pimiento verde • gambas peladas • gambas • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Azafrán

filetes de ternera, a poder ser "tapa plana o llata" • cebollas • ajo • tomates rallados • "vi ranci" (vino añejo) o brandy • vino • moixernos secos • caldo de carne o de agua y un cubito • Harina • Aceite de oliva, sal, azúcar

hojaldre • cabello de ángel (hay en los supermercados) • piñones o de almendra en granillo • huevo • Azúcar y canela • Azúcar glass o impalpable

Alcachofas • cebolletas • ajos • patatas medianas • guisantes • "vi ranci" vino añejo, brandy o jerez • perejil • caldo de verdura o agua con una pastilla de concentrad • Aceite de oliva virgen extra • Sal

harina de fuerza • sal • aceite de oliva virgen extra • agua fría • levadura fresca • Salchichas • Escalibada • Sal en escamas

kumquat • azúcar (yo he puesto panela) • harina todo uso • huevos • polvos de hornear (levadura química) • aceite de oliva virgen extra suave o de girasol • Almendra laminada (opcional) • Cointreau (opcional)