Mònica Vila

Para el brownie: • azúcar moreno • huevos camperos • chocolate negro de repostería • mantequilla • harina floja • café exprés • dulce de leche • Para el cheesecake: • plátanos medianos • mascarpone • azúcar moreno •

pulpa de una piña natural (una piña grande) • leche de coco • ron añejo • leche condensada • gelatina • fresones limpios • sipore de ágave • vinagre añejo (o el que más os guste) • panela (o el azúcar que prefiráis)

nata para montar • azúcar blanco • harina floja • huevos camperos • levadura • papaya deshidratada • jerez dulce • azúcar glacé

cebolla pequeña (utilizaremos la mitad) • pimiento italiano • champiñones medianos • carne picada de pollo y pavo • aceite de oliva • lasaña fresca (cortadas por la mitad si las hacemos individuales) • salsa de tomate casera • sal • pimienta negra recién molida • mezcla de especias para gyros (opcional) • orégano • vino blanco •

setas, en este caso, mitad champiñones y mitad shiitake frescos • pasta seca • cebolla grande • vino blanco • y algo más de caldo de pollo (o agua y un par de pastillas de caldo) • sal • pimienta negra • aceite de oliva • queso parmesano para decorar

carne de solomillo de ternera cortada bien finita (la podéis comprar cortada para carpaccio) • remolacha • queso rulo de cabra pequeño • rúcula • aceite de oliva • zumo de limón • sal • pimienta negra recién molida • fresas limpias (vinagreta) • aceite de oliva virgen extra (vinagreta) • vinagre balsámico (vinagreta) • sal (vinagreta) •

atún congelado (y descongelado en nevera) • mango • ajo • jengibre • pimienta de Sichuan • zumo de limón • vinagre de arroz (o vinagre de manzana o vino blanco) • salsa de pescado (o de soja si no tenéis) • jalapeño liofilizado (o un poco de guindilla tierna) • cebolla dulce (en este caso, de Figueres) • agua • vinagre de vino blanco •

pan redondo • huevos camperos • hojas de escarola hervidas • finas de jamón serrano • tomates medianos o 1 grande corazón de buey • queso gouda rallado • aceite de oliva virgen extra • leche • sal • pimienta negra recién molida

mezcla de brotes tiernos • lechugas • migas de bacalao • naranja de mesa grande o 1 pequeña • arándanos deshidratados • aceite de oliva virgen extra variedad arbequina • escamas de sal

mascarpone • Nocilla • azúcar glacé • nata para montar bien fría • claras pasteurizadas • gelatina • arroz inflado chocolateado • virutas chocolate blanco

mango maduro • queso quark o blanco batido • azúcar blanco • zumo de naranja recién exprimido • claras de huevo (pueden ser pasteurizadas) • gelatina • mango (decoración) • azúcar blanco (decoración) • agua (decoración)

zumo de naranja exprimido • mascarpone • claras pasteurizadas • azúcar • gelatina

manzanas golden • manzanas reineta • canela • la piel rallada fina de 1 limón • miel • agua

manzanas golden • manzanas reineta • canela • la piel rallada fina de 1 limón • miel • agua

lentejas, en este caso, pardinas • tomates de ensalada medianos maduros • aceite de oliva • sal • bacalao al punto de sal • patatas grandes • ajo • ajo negro • perejil fresco picado • aceite de oliva • nata líquida (unos 150 ml) • pimienta blanca molida

pechuga grande de pollo cortada en dos a lo largo • huevo • salsa de soja • vino blanco • ralladura de piel de limón (opcional) • sal • pimienta negra recién molida • tomillo seco • galleta picada, pan rallado o panko • avena en la misma proporción que el pan rallado • queso grana padano recién rallado (opcional si lo queremos más ligero) • aceite de oliva

huevos camperos • azúcar blanquilla • y 1/2 tazas de harina • mascarpone a temperatura ambiente • café expreso llena • aceite de sabor suave (oliva, girasol, soja, semillas, el que os guste) • cacao soluble sin azúcar • levadura • azúcar para decorar • molde rectangular de 28 cm

compota de manzana • azúcar blanquilla • mantequilla pomada • harina de trigo integral • levadura química • sal • azúcar • azúcar glacé • canela molida

puré de calabaza asada (os cuento cómo hacerlo en la preparación) • azúcar blanquilla • harina floja • mantequilla pomada • sal • levadura química • la piel rallada fina de 1 naranja • azúcar glacé