Juan Cremades

tocino fresco • Pimentón ahumado • Ajo triturado • Cayena molida • Romero fresco • Sal fina o gruesa • Aceite de oliva

Queso Mascarpone • huevos • Café expresso • Azúcar glass • Cacao puro en polvo • bizcochos savoiardi o soletilla

nata montar • azúcar • u. bizcochos soletilla • café • frutos secos • chocolate fundir • almendras fileteadas

Lentejas pardinas secas • Costillas de cerdo troceadas • Compango (chorizo, panceta y morcilla) • Agua o Caldo de cocido o carne • Cebolla • tomate rallado • Ajo • Espinacas frescas • Laurel • Pimentón dulce • Sal

pechuga de pollo sin piel • Para el adobo: • Especias Ras Al Hanout • Pimentón ahumado de la Vera • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de manzana • Sal • Para el rebozado: • harina de trigo • Huevos • Panko • Aceite de girasol para freír •

harina de fuerza • agua • Levadura fresca • Aceite de oliva virgen • sal

Harina de trigo • Huevos • Aceite de oliva suave • Azúcar • Anís dulce • Impulsor Royal (16 gr.) • Naranja • Limón • sal • Cardamomo • Aceite de girasol para freír • Azúcar glass aromatizado con vainilla

Espaguetis • Guanciale o Bacon • ajo picado • yemas • queso pecorino o parmesano • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta negra • Sal

Conejo troceado • Patatas • Tomate triturado • Cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Almendra marcona repelada • Ajo • Pan duro • Huevo • Vinagre de manzana • Pimentón dulce • Curcúma •

Anchoas en aceite • Arroz redondo • Lechuga romana • Cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Agua o caldo de verduras • Sal y Pimienta negra molida

Espinas dorsales de boquerones • Leche • Harina de trigo • Aceite de Girasol • Sal • Pimienta negra

espina Bacalao fresco Skrei y sus migas • Aceite de oliva virgen extra • Espinacas frescas • Patatas • Arroz redondo • Perejil fresco (tallos) • Ajo • cúrcuma o azafrán de hebra • Agua

Leche • Harina • Mantequilla • Cebolla • Bacalao fresco Skrei • Espina Bacalao fresco Skrei • Perejil fresco • Ajo • Nuez moscada molida • Pimienta negra • Sal • Ingredientes para el rebozado : •

Contramuslo y muslo de pollo • Tomate pera maduro • Cebolla • Ajos • Judía roja "Rochet" • Arroz • Agua • Pimentón dulce • Cúrcuma en polvo • Azafrán en hebra • Aceite de oliva virgen • Sal •

Boquerones muy frescos • Vinagre de manzana • Agua mineral • Aceite de oliva virgen • Perejil fresco • Tomate fresco rallado • Ajo • Sal

harina media fuerza • Agua mineral • Masa madre (hidratación 100%) • Sal • Aceite de oliva